El Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha (COECLM) clausuró el pasado viernes en Toledo su V Congreso de Enología, que durante dos intensas jornadas ha analizado el futuro de la mayor región vitivinícola del mundo con la asistencia de cerca de un centenar de profesionales. Una cita imprescindible dentro del calendario enológico nacional. El encuentro, según han informado fuentes de la organización, ha destacado por su alta participación y por el elevado nivel...

Fermentis ha lanzado al mercado la levadura SafBrew™ LA-02, la primera no-Saccharomyces seleccionada por la empresa (Torulaspora delbrueckii) para la producción de cerveza NoLo, sin alcohol o con bajo contenido alcohólico (<0,5 % ABV). “Esta cepa de levadura, negativa para la maltosa, asimila principalmente azúcares simples (glucosa y fructosa) y gradualmente la sacarosa. No asimila maltosa, maltotriosa ni dextrinas”,...

El negocio internacional de fabricación de tapones para el cierre de botellas de vino representa un mercado muy atractivo...

Las bodegas han invertido grandes cantidades de dinero en las últimas décadas para adquirir las tecnologías más innovadoras con...

La elección y utilización de productos enológicos así como el complemento imprescindible que constituyen los laboratorios analíticos tienen una...