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Pablo Diaz Pintado y Pedro Pintado Villegas
S醔ado 23 de septiembre de 2023
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El art铆culo eval煤a el potencial de los ultrasonidos en la extracci贸n de compuestos fen贸licos de uvas tintas sin necesidad de aplicar altas temperaturas o enzimas enol贸gicas para aumentar la eficacia del proceso. Fotograf铆a: https://laf5.com

ART脥CULO ORIGINAL

Extracci贸n de compuestos fen贸licos de uva tinta cv. Cabernet Sauvignon mediante ultrasonidos

REDACCI脫N /

Los investigadores Ana Belén Bautista-Ortín, María Dolores Jiménez y Encarna Gómez-Plaza, del Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia, y Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta, Irene Manzanero y Miguel Martínez, de la empresa Agrovin SA, publican en la revista “Enólogos” el artículo original “Extracción de compuestos fenólicos de uva tinta cv.Cabernet Sauvignon mediante ultrasonidos”.


Descargar el art韈ulo:

Extracci贸n de compuestos fen贸licos.
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